후이저우 마오 두부
후이저우 마오 두부는 안후이성의 전통 요리입니다. 발효 두부를 바삭하게 노릇노릇 구워내고, 부드러운 식감에 특별한 소스를 곁들여 독특한 풍미를 자랑합니다.
Ingredients
10 items- 마오 두부 (발효 두부) 300 g
- 식용유 3 큰술
- 파 2 뿌리
- 마늘 3 쪽
- 마른 고추 2 (선택)
- 간장 (진간장) 1 큰술
- 진간장 (색소용) 1/2 작은술
- 설탕 1/4 작은술
- 물 2 큰술
- 참기름 1/2 작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
마오 두부를 2cm 두께로 썰고 키친타월로 물기를 닦아 기름 튀는 것을 방지한다.
파는 송송 썰고, 마늘은 다지고, 마른 고추는 고리 모양으로 썰어 따로 둔다.
작은 그릇에 간장, 진간장, 설탕, 물을 섞어 소스를 만든다.
팬을 중불로 달구고 식용유 3큰술을 두른다. 기름이 적당히 뜨거워지면 두부 조각을 겹치지 않게 조심히 넣고 중약불로 줄여 3분간 굽는다.
바닥이 노릇해지면 각 조각을 조심히 뒤집고 중약불에서 2-3분 더 굽는다.
팬에 소스를 붓고 강불로 올려 30초간 흔들면서 두부에 소스를 입힌다.
소스가 거의 졸아들면 마늘, 고추, 파 반을 넣고 재빨리 섞고 참기름을 넣고 불을 끈다.
접시에 옮겨 담고 남은 파를 뿌려 즉시 낸다.
Tips
중약불로 굽는 것이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 비결입니다. 뒤집을 때 살살 다루어 부서짐을 방지하세요. 소스의 매운맛과 짠맛은 취향에 따라 조절합니다.
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