हुआंगपिची
हुआंगपिची (किण्वित पीले छिलके) के साथ भाप में पकी हुई समुद्री बास – एक क्लासिक कैंटोनीज़ डिश जो चावल के साथ परोसी जाती है।
Ingredients
9 items- समुद्री बास (sea bass) 1 (लगभग 600 ग्राम)
- हुआंगपिची 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा (15 ग्राम)
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- लाल मिर्च 1/3
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 छोटे चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- मूंगफली का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को कागज़ के तौलिए से सुखाएँ, दोनों तरफ़ तिरछे तीन चीरे लगाएँ।
मछली पर शाओक्सिंग वाइन लगाएँ, अदरक के टुकड़े रखें और 10 मिनट मैरीनेट करें।
हुआंगपिची को हल्का धोकर बारीक काट लें; अदरक को जूलियन काटें; हरे प्याज के सफेद भाग को टुकड़ों में और हरे भाग को पतला काटकर पानी में रखें।
एक स्टीमिंग डिश में अदरक के टुकड़े और प्याज के टुकड़े बिछाएँ। उस पर मैरीनेट की हुई मछली रखें और ऊपर से कटा हुआ हुआंगपिची और अदरक छिड़कें।
स्टीमर में पानी उबालें, डिश रखें, ढककर तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। जब चॉपस्टिक सबसे मोटे हिस्से में आसानी से घुस जाए तो मछली पक चुकी है।
मछली निकालें, डिश का पानी निकाल दें। ऊपर से पतली कटी हरी प्याज़ और मिर्च डालें। मूंगफली का तेल गरम करके धुआँ उठने पर मछली पर डालें।
Tips
मछली के आकार के अनुसार पकाने का समय बदलता है – हर 500 ग्राम पर लगभग 8 मिनट। हुआंगपिची पहले से नमकीन होती है, इसलिए नमक कम या न डालें। अंत में गरम तेल डालना ज़रूरी है ताकि हरे प्याज़ और फ़रमेंटेड पील की सुगंध निकले।
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