ہوانگپیچی
ہوانگپیچی (خمیر شدہ پیلے چھلکے) کے ساتھ بھاپ میں پکی ہوئی سمندری باس – ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جو چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
Ingredients
9 items- سمندری باس (sea bass) 1 (تقریباً 600 گرام)
- ہوانگپیچی 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- لال مرچ 1/3
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 چائے کے چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- مونگ پھلی کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی کو کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ دونوں طرف تین ترچھے کٹ لگائیں ہڈی تک۔
مچھلی پر شاوکسنگ وائن لگائیں، ادرک کے ٹکڑے رکھیں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ہوانگپیچی کو ہلکا دھو کر باریک کاٹ لیں؛ ادرک کو پتلی کٹی کریں؛ ہرے پیاز کا سفید حصہ ٹکڑوں میں اور ہرا حصہ پتلا کاٹ کر پانی میں بھگو دیں۔
بھاپ والی ڈش میں ادرک کے ٹکڑے اور پیاز کے ٹکڑے بچھائیں۔ اس پر میرینیٹ شدہ مچھلی رکھیں اور اوپر سے کٹی ہوئی ہوانگپیچی اور ادرک چھڑکیں۔
بھاپ والے برتن میں پانی ابالیں، ڈش رکھ کر ڈھانپ دیں اور تیز آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں۔ مچھلی پک گئی ہے جب چاپسٹک آسانی سے سب سے موٹے حصے میں گھس جائے۔
مچھلی نکال کر ڈش کا پانی پھینک دیں۔ اوپر پتلی کٹی ہری پیاز اور لال مرچ ڈالیں۔ مونگ پھلی کا تیل گرم کر کے دھواں اٹھنے پر مچھلی پر ڈال دیں۔
Tips
مچھلی کے سائز کے مطابق بھاپ کا وقت بدلتا ہے – ہر 500 گرام پر تقریباً 8 منٹ۔ ہوانگپیچی پہلے سے نمکین ہوتی ہے، لہٰذا نمک کم یا بالکل نہ ڈالیں۔ آخر میں گرم تیل ڈالنا ضروری ہے تاکہ ہری پیاز اور خمیر شدہ چھلکے کی خوشبو نکلے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔