هوانغبيتشي
سمك القاروص المطبوخ على البخار مع هوانغبيتشي (قشر أصفر مخمر) – طبق كانتوني كلاسيكي، مالح وحامض، يقدم مع الأرز.
Ingredients
9 items- سمك القاروص 1 (حوالي 600 جم)
- هوانغبيتشي 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة (15 جم)
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل أحمر 1/3
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت فول سوداني 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
جفف السمك بمحارم ورقية. اعمل ثلاث شقوق مائلة في كل جانب حتى العظم.
ادهن السمك بنبيذ شاوشينغ، ضع شرائح زنجبيل فوقه وانقعه 10 دقائق.
اغسل هوانغبيتشي وقطعه ناعماً. الزنجبيل إلى أعواد رفيعة، البصل الأبيض قطع والأخضر شرائح رفيعة منقوعة.
افرش شرائح الزنجبيل وقطع البصل في طبق البخار. ضع السمك المنقوع ورش فوقه هوانغبيتشي والزنجبيل.
اغل ماء في قدر البخار، ضع الطبق، غطه واطبخ على بخار قوي 8-10 دقائق. السمك ناضج إذا دخلت عود تناول الطعام بسهولة في أغلظ جزء.
أخرج السمك، تخلص من السائل في الطبق. زيّن بشرائح البصل الأخضر والفلفل. سخّن زيت الفول السوداني حتى يدخن واسكبه فوق السمك.
Tips
وقت البخار يعتمد على حجم السمك – حوالي 8 دقائق لكل 500 جم. هوانغبيتشي مالح، لذا قلل أو استغن عن الملح في التتبيلة. سكب الزيت الحار ضروري لإخراج نكهة البصل والقشر المخمر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.