Hoàng Bì Xì
Cá vược hấp Hoàng Bì Xì (vỏ vàng lên men) – món Quảng Đông kinh điển, chua mặn hài hòa, thịt cá mềm ngon, ăn với cơm rất đưa cơm.
Ingredients
9 items- Cá vược (sea bass) 1 con (khoảng 600 g)
- Hoàng Bì Xì 2 muỗng canh
- Gừng 1 miếng (15 g)
- Hành lá 2 cây
- Ớt đỏ 1/3 trái
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu lạc 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Dùng khăn giấy thấm khô cá, khứa 3 đường chéo mỗi bên đến xương.
Xoa rượu Thiệu Hưng lên cá, đặt vài lát gừng lên trên, ướp 10 phút.
Hoàng Bì Xì rửa nhẹ, thái nhỏ. Gừng thái sợi. Hành lá phần trắng cắt khúc, phần xanh thái sợi ngâm nước.
Xếp lát gừng và khúc hành trắng xuống đĩa hấp. Đặt cá đã ướp lên, rắc Hoàng Bì Xì và gừng sợi.
Đun sôi nồi hấp, cho đĩa cá vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 8-10 phút. Cá chín khi đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng.
Lấy cá ra, đổ bỏ nước trong đĩa. Rắc hành lá sợi và ớt. Đun dầu lạc đến bốc khói rồi rưới đều lên cá.
Tips
Thời gian hấp tùy theo kích cỡ cá – khoảng 8 phút cho mỗi 500 g. Hoàng Bì Xì vốn mặn nên giảm lượng muối khi ướp. Bước rưới dầu nóng cuối cùng rất quan trọng để dậy mùi hành và vỏ lên men.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.