हनी ट्विस्ट (मीठा मोड़)
हनी ट्विस्ट बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, चमकदार चीनी की चाशनी में लिपटी होती है। मध्य चीन की एक पारंपरिक मिठाई, हर निवाला मीठा और सुगंधित होता है।
Ingredients
9 items- मैदा 300 ग्राम
- खमीर 3 ग्राम
- चीनी 30 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- नमक 1 ग्राम
- अंडा 1
- दूध 120 मिली
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 10 ग्राम
Nutrition
Steps （9 steps）
एक बड़े बाउल में 300 ग्राम छना मैदा, 3 ग्राम खमीर, 30 ग्राम चीनी और 1 ग्राम नमक मिलाएँ। 1 अंडा और 120 मिली गुनगुना दूध डालकर मिश्रण को गूंथ लें।
आटे को हल्के आटे वाली सतह पर 10 मिनट तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। एक बाउल में रखकर गीले कपड़े से ढक दें।
आटे को किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए और अंदर से स्पंजी हो जाए।
आटे को पंच करके गैस निकालें, 0.5 सेमी मोटी आयताकार शीट बेलें और 1.5 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें।
एक पट्टी लें, गोल रस्सी जैसी बेलें, आधी मोड़ें और दोनों सिरों को विपरीत दिशाओं में मोड़कर आकार दें। सिरे चिपका दें। ढककर 20 मिनट आराम दें।
गरम तेल (160°C) में मोड़ों को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। निकालकर तेल निथार लें।
दूसरे पैन में 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएँ जब तक चाशनी गाढ़ी और हल्की सुनहरी न हो जाए।
तले हुए मोड़ों को चाशनी में डालें, सफेद तिल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकी सभी अच्छी तरह कोट हो जाएँ।
लेपित मोड़ों को चर्मपत्र कागज पर फैलाएँ, एक दूसरे से अलग, चाशनी के सख्त होने तक ठंडा करें।
Tips
चाशनी को धीमी आंच पर पकाएँ ताकि जले नहीं; मोड़ों को मध्यम-धीमी आंच पर तलें ताकि वे बिना ज्यादा रंग बदले पक जाएँ।
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