হানি টুইস্ট (মিষ্টি মোচা)
হানি টুইস্ট বাইরে থেকে খাস্তা ও ভেতরে নরম, চকচকে চিনির সিরায় মোড়ানো। মধ্য চীনের ঐতিহ্যবাহী একটি মিষ্টান্ন, প্রতিটি কামড় মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
9 items- ময়দা ৩০০ গ্রাম
- খামির ৩ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- চিনি ১০০ গ্রাম
- লবণ ১ গ্রাম
- ডিম ১টি
- দুধ ১২০ মি.লি.
- সবজি তেল প্রয়োজনমতো
- সাদা তিল ১০ গ্রাম
Nutrition
Steps （9 steps）
একটি বড় বাটিতে ৩০০ গ্রাম চালুনি করা ময়দা, ৩ গ্রাম খামির, ৩০ গ্রাম চিনি ও ১ গ্রাম লবণ মেশান। ১টি ডিম ও ১২০ মি.লি. কুসুম গরম দুধ দিয়ে মিশিয়ে একটি আঠালো ময়দা তৈরি করুন।
ময়দাটি হালকা ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে ১০ মিনিট পর্যন্ত মথিত করুন যতক্ষণ না মসৃণ ও ইলাস্টিক হয়। একটি বাটিতে রেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
ময়দাটি গরম জায়গায় প্রায় ১ ঘণ্টা ফুলতে দিন যতক্ষণ না দ্বিগুণ আকার হয়।
ময়দা ফুলে ওঠা বন্ধ করে দিয়ে ০.৫ সেমি পুরু আয়তাকার শীটে বেলে নিন এবং ১.৫ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কাটুন।
একটি স্ট্রিপ নিয়ে গোল দড়ির মতো প্যাঁচান, অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং দুই প্রান্ত বিপরীত দিকে মোচড় দিয়ে আকার দিন। প্রান্তগুলি সিল করুন। ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
পর্যাপ্ত তেল ১৬০° সেলসিয়াসে গরম করুন। মোচাগুলি মাঝারি-আঁচে প্রায় ৪ মিনিট ঘুরিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
আলাদা প্যানে ১০০ গ্রাম চিনি ও ৫০ গ্রাম পানি মিশিয়ে ধীরে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সিরা ঘন এবং হালকা অ্যাম্বার হয়।
ভাজা মোচাগুলি দ্রুত সিরায় যোগ করুন, সাদা তিল ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান যাতে সমানভাবে লেপা যায়।
লেপা মোচাগুলি পার্চমেন্ট পেপারে আলাদা করে ছড়িয়ে দিন যতক্ষণ না সিরা শক্ত ও খাস্তা হয়।
Tips
সিরা ধীরে আঁচে রান্না করুন যাতে পুড়ে না যায়; মোচাগুলি মাঝারি-ধীর আঁচে ভাজুন যাতে ভেতরে সেদ্ধ হয় এবং বাইরে বেশি রঙ না ধরে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।