허니 트위스트 (꿀마화)
허니 트위스트는 바삭하고 부드러운 식감에 반짝이는 설탕 시럽이 코팅된 중화 과자입니다. 한 입 베어 물면 달콤하고 고소한 풍미가 퍼집니다.
Ingredients
9 items- 중력분 300g
- 드라이 이스트 3g
- 설탕 30g
- 설탕 100g
- 소금 1g
- 달걀 1개
- 우유 120ml
- 식용유 적당량
- 흰깨 10g
Nutrition
Steps （9 steps）
큰 볼에 체친 중력분 300g, 이스트 3g, 설탕 30g, 소금 1g을 섞는다. 달걀 1개와 미지근한 우유 120ml를 부어 대충 뭉친다.
밀가루를 뿌린 작업대에서 10분간 매끄럽고 탱탱해질 때까지 치댄다. 볼에 넣고 젖은 천으로 덮는다.
따뜻한 곳에서 1시간 정도 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효한다.
반죽을 꺼내 가스를 빼고 0.5cm 두께의 직사각형으로 민 다음 1.5cm 폭의 긴 띠로 자른다.
한 띠를 잡고 밀어 새끼줄 모양으로 만든 뒤 반으로 접고 양 끝을 반대 방향으로 꼬아 마화 모양을 만든다. 끝을 꼭 집고 20분간 휴지시킨다.
튀김 기름을 160°C로 가열하고 마화를 중약불에서 4분 정도 노릇해질 때까지 튀긴다. 기름을 뺀다.
다른 냄비에 설탕 100g과 물 50g을 넣고 약불로 가열한다. 팬을 흔들며 시럽이 걸쭉해지고 얇은 호박색이 될 때까지 졸인다.
튀긴 마화를 시럽에 넣고 흰깨를 뿌려 빠르게 버무려 시럽이 골고루 묻도록 한다.
유산지에 서로 닿지 않게 펼쳐 시럽이 굳어 바삭해질 때까지 식힌다.
Tips
시럽은 약불에서 졸여 타지 않도록 주의한다. 마화는 중약불에서 천천히 튀겨야 속까지 익고 색이 고르게 난다.
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