蜜麻花
蜜麻花外酥里软，裹以晶莹糖浆，甜而不腻，是中原地区传统的节日甜点，咬一口满嘴香甜。
原料
9 种- 中筋面粉 300克
- 酵母 3克
- 细砂糖 30克
- 细砂糖 100克
- 盐 1克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 120毫升
- 植物油 适量
- 白芝麻 10克
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
准备一个大碗，混合300克过筛中筋面粉、3克酵母、30克细砂糖和1克盐。加入1个室温鸡蛋和120毫升温牛奶，搅拌成絮状。
将面团转移到撒粉的案板上，揉搓约10分钟，直到表面光滑、有弹性，能拉出厚膜。放入碗中，盖湿布。
将面团放在温暖处发酵约1小时，至体积增大一倍，内部呈蜂窝状。
取出面团揉压排气，擀成厚0.5厘米的长方形面片，切成宽1.5厘米的长条。
取一条面，搓圆后对折，两手向相反方向拧成麻花状，收口捏紧。全部做完后盖布静置20分钟。
锅中倒入足量油，加热至六成热（约160°C），放入麻花，中小火炸约4分钟，期间翻动，至两面金黄捞出控油。
另取一锅，加入100克细砂糖和50克水，小火加热，轻轻晃动锅子，熬至糖浆浓稠、颜色微黄、冒密集小泡。
将炸好的麻花迅速倒入糖浆中，撒上白芝麻，快速翻拌均匀，使每根麻花均匀裹上糖浆。
将裹好糖浆的麻花取出，平铺在油纸上，彼此不接触，冷却至糖浆凝固变脆即可享用。
小贴士
熬糖浆时用小火，避免焦化；炸麻花时控制油温，中小火慢慢炸透。
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