Trança de Mel
As tranças de mel são crocantes por fora e macias por dentro, cobertas com uma calda brilhante. Um doce tradicional da China central, cada mordida é doce e perfumada.
Ingredients
9 items- Farinha de trigo 300 g
- Fermento 3 g
- Açúcar 30 g
- Açúcar 100 g
- Sal 1 g
- Ovo 1
- Leite 120 ml
- Óleo vegetal o quanto baste
- Sementes de gergelim branco 10 g
Nutrition
Steps （9 steps）
Em uma tigela grande, misture 300 g de farinha peneirada, 3 g de fermento, 30 g de açúcar e 1 g de sal. Adicione 1 ovo e 120 ml de leite morno, misture até obter uma massa irregular.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido.
Deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho.
Sove a massa novamente para remover o ar, abra-a em um retângulo de 0,5 cm de espessura e corte em tiras de 1,5 cm de largura.
Pegue uma tira, enrole em uma corda, dobre ao meio e torça as extremidades em direções opostas para formar uma trança. Feche as pontas. Cubra e descanse por 20 minutos.
Aqueça óleo suficiente para fritar a 160°C. Frite as tranças em fogo médio-baixo por cerca de 4 minutos, girando, até dourar. Escorra.
Em outra panela, combine 100 g de açúcar e 50 g de água. Cozinhe em fogo baixo, balançando a panela, até a calda engrossar e ficar levemente âmbar.
Adicione rapidamente as tranças fritas à calda, polvilhe as sementes de gergelim e misture bem para cobrir uniformemente.
Coloque as tranças cobertas em papel manteiga, separadas, para esfriar até a calda endurecer.
Tips
Cozinhe a calda em fogo baixo para evitar queimar; frite as tranças em fogo médio-baixo para cozinhar sem dourar muito rápido.
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