Tresse au Miel
Les tresses au miel sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, enrobées d'un sirop brillant. Une pâtisserie traditionnelle de Chine centrale, chaque bouchée est douce et parfumée.
Ingredients
9 items- Farine tout usage 300 g
- Levure 3 g
- Sucre granulé 30 g
- Sucre granulé 100 g
- Sel 1 g
- Œuf 1
- Lait 120 ml
- Huile végétale quantité suffisante
- Graines de sésame blanc 10 g
Nutrition
Steps （9 steps）
Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine tamisée, 3 g de levure, 30 g de sucre et 1 g de sel. Ajoutez 1 œuf et 120 ml de lait tiède, mélangez pour obtenir une pâte grumeleuse.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol, couvrez d'un linge humide.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en bandes de 1,5 cm de large.
Prenez une bande, roulez-la en corde, pliez-la en deux et torsadez les extrémités en sens inverse pour former une tresse. Soudez les extrémités. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Faites chauffer suffisamment d'huile à 160°C. Faites frire les tresses à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les.
Dans une autre casserole, combinez 100 g de sucre et 50 g d'eau. Cuisez à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que le sirop épaississe et devienne ambré clair.
Ajoutez rapidement les tresses frites au sirop, saupoudrez les graines de sésame et mélangez bien pour les enrober uniformément.
Disposez les tresses enrobées sur du papier sulfurisé, sans qu'elles se touchent, pour les refroidir jusqu'à ce que le sirop durcisse.
Tips
Cuisez le sirop à feu doux pour éviter qu'il ne brûle ; faites frire les tresses à feu moyen-doux pour qu'elles cuisent sans trop colorer.
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