ハニーツイスト（はちみつ麻花）
ハニーツイストは外はカリッと中はふんわり、キラキラとした砂糖シロップでコーティングされた中華菓子。一口食べれば甘く香ばしい味わいが広がる。
Ingredients
9 items- 中力粉 300g
- ドライイースト 3g
- グラニュー糖 30g
- グラニュー糖 100g
- 塩 1g
- 卵 1個
- 牛乳 120ml
- 植物油 適量
- 白ごま 10g
Nutrition
Steps （9 steps）
ボウルにふるった中力粉300g、ドライイースト3g、グラニュー糖30g、塩1gを入れて混ぜる。卵1個と人肌に温めた牛乳120mlを加え、ひとまとめにする。
打ち粉をした台で、生地がなめらかで弾力が出るまで10分ほどこねる。ボウルに入れて濡れ布巾をかぶせる。
暖かい場所で約1時間、生地が2倍になるまで発酵させる。
発酵した生地のガスを抜き、0.5cm厚さの長方形に伸ばし、1.5cm幅の細長い帯に切る。
1本の帯を手で転がして紐状にし、半分に折り、両端を逆方向にねじって麻花の形にする。端をしっかり閉じ、ラップをかけて20分休ませる。
揚げ油を160°Cに熱し、麻花を中弱火で約4分、転がしながらきつね色になるまで揚げる。油を切る。
別の鍋にグラニュー糖100gと水50gを入れ、弱火にかける。鍋を揺すりながら、シロップがとろりとし、薄い琥珀色になるまで煮詰める。
揚げた麻花をシロップに加え、白ごまを振って手早く絡め、全体にシロップをまとわせる。
クッキングシートの上に広げ、互いに離して冷まし、シロップが固まってカリッとしたら完成。
Tips
シロップは弱火で煮詰め、焦がさないように注意。麻花は中弱火でじっくり揚げることで、中まで火が通り均一に色づく。
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