गेज़िहे
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, हरी मूंग की सुगंध, सुनहरी परत जो काटने पर कुरकुराहट देती है, एक पारंपरिक बीजिंग स्नैक।
Ingredients
13 items- हरे मूंग का आटा 200 ग्राम
- मैदा 50 ग्राम
- पानी 150 मिली
- अंडे 2
- नमक 3 ग्राम
- पंचमसाला पाउडर 2 ग्राम
- सूअर का कीमा 200 ग्राम
- कटा हरा प्याज 20 ग्राम
- कटा अदरक 10 ग्राम
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में हरे मूंग का आटा, मैदा, 1 ग्राम नमक और पंचमसाला मिलाएँ। अंडे और 150 मिली पानी डालकर चिकना घोल बनाएँ। 10 मिनट रखें।
दूसरे कटोरे में कीमा, सोया सॉस, कुकिंग वाइन, सफेद मिर्च, बाकी 2 ग्राम नमक, हरा प्याज और अदरक डालकर एक दिशा में 2 मिनट मिलाएँ।
नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएँ। एक कलछी घोल डालें और तेजी से घुमाकर पतली चपाती बनाएँ। लगभग 1 मिनट सेंकें, पलटें और 30 सेकंड सेंकें। निकालकर ठंडा करें। सारा घोल ऐसे सेंक लें।
एक सेंकी हुई चपाती पर 2 बड़े चम्मच कीमा फैलाएँ, कसकर रोल करें, किनारे पर पानी लगाकर चिपकाएँ।
रोल को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। दोनों कटे सिरों को उँगलियों से दबाकर बंद करें।
कड़ाही में तेल 180°C तक गरम करें, टुकड़े डालें, आँच मध्यम करें और लगभग 4 मिनट तलें, बीच-बीच में पलटें, सुनहरा होने पर निकालें।
तेल का तापमान 200°C करें, तले टुकड़ों को 1 मिनट पुनः तलें, निकालें और परोसें।
Tips
घोल की गाढ़ापन ऐसा हो कि चम्मच से धीरे-धीरे गिरे; रोल कसकर करें और सिरे अच्छी तरह बंद करें; दूसरी बार तलना अतिरिक्त कुरकुरापन लाता है।
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