جيزيهي
مقرمش من الخارج وطري من الداخل، برائحة فول المونج، قشرة ذهبية تصدر صوتاً عند العض – مقبلات بكينية تقليدية.
Ingredients
13 items- دقيق فول المونج 200 غرام
- دقيق القمح 50 غرام
- ماء 150 مل
- بيض 2
- ملح 3 غرام
- بهارات خمسة 2 غرام
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- بصل أخضر مفروم 20 غرام
- زنجبيل مفروم 10 غرام
- صلصة الصويا 1 ملعقة طعام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- فلفل أبيض مطحون 1 ملعقة شاي
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء كبير، اخلط دقيق فول المونج، دقيق القمح، 1 غرام ملح وبهارات خمسة. أضف البيض و150 مل ماء، اخفط حتى الحصول على خليط ناعم. اتركه يرتاح 10 دقائق.
في وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم مع صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، الفلفل الأبيض، 2 غرام ملح متبقي، البصل الأخضر والزنجبيل. حرك في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح لزجاً.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ادهن بقليل من الزيت. صب مغرفة من الخليط، أدر المقلاة بسرعة لنشر العجينة. اطبخ لمدة دقيقة حتى يجمد السطح، اقلب واطبخ 30 ثانية. أخرج ليبرد. كرر مع بقية الخليط.
ضع شريحة عجينة، وزع ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالتساوي. لف بإحكام على شكل أسطوانة، أغلق الحافة بقليل من الماء.
قطع الأسطوانة إلى قطع بعرض 3 سم. اضغط على الأطراف المقطوعة لإغلاقها.
سخن زيتاً غزيراً إلى 180 درجة مئوية، ضع القطع، اخفض الحرارة لمتوسطة واقلِ 4 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة. صفّها.
ارفع حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية، أعد القطع المقلية للقلي ثانية لمدة دقيقة، صفها وقدمها.
Tips
قوام الخليط يجب أن يكون متوسطاً، لفه بإحكام وأغلق الأطراف جيداً، القلي الثاني أساسي للهشاشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.