Гэчжихэ
Хрустящий снаружи, нежный внутри, с ароматом бобов мунг, золотистая корочка хрустит при укусе – традиционная пекинская закуска.
Ingredients
13 items- Мука из бобов мунг 200 г
- Пшеничная мука 50 г
- Вода 150 мл
- Яйца 2
- Соль 3 г
- Пять специй 2 г
- Свиной фарш 200 г
- Нарезанный зелёный лук 20 г
- Тёртый имбирь 10 г
- Соевый соус 1 ст.л.
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Белый молотый перец 1 ч.л.
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
В большой миске смешайте муку из бобов мунг, пшеничную муку, 1 г соли и пять специй. Добавьте яйца и 150 мл воды, взбейте до однородного теста. Оставьте на 10 минут.
В другой миске смешайте свиной фарш с соевым соусом, кулинарным вином, белым перцем, оставшимися 2 г соли, зелёным луком и имбирём. Мешайте в одном направлении 2 минуты.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Налейте половник теста, быстро вращайте, чтобы распределить. Готовьте 1 минуту, переверните и готовьте 30 секунд. Снимите остудить. Повторите.
На один блин выложите 2 ст.л. начинки, равномерно распределите. Плотно сверните рулетом, край смажьте водой.
Нарежьте рулет на кусочки шириной 3 см. Защипните концы.
Разогрейте масло до 180°C, опустите кусочки, убавьте огонь до среднего, жарьте 4 минуты до золотистой корочки. Обсушите.
Повысьте температуру масла до 200°C, обжарьте кусочки повторно 1 минуту, выньте и подавайте.
Tips
Тесто должно медленно стекать с венчика; сворачивайте плотно и хорошо закрывайте концы; повторное жарение даёт дополнительную хрусткость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.