เก๋าจือเหอ
กรอบนอกนุ่มใน หอมถั่วเขียว เปลือกทองคำเคี้ยวแล้วกรุบกรอบ เป็นขนมดั้งเดิมของปักกิ่ง
Ingredients
13 items- แป้งถั่วเขียว 200 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ 3 กรัม
- ผงห้าสมุนไพร 2 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
- ขิงสับ 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งสาลี เกลือ 1 กรัม และผงห้าสมุนไพรในชามใหญ่ ใส่ไข่และน้ำ 150 มล. ตีจนเนียน พักไว้ 10 นาที
ในชามอีกใบ ผสมหมูสับ ซอสถั่วเหลือง เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยขาว เกลือ 2 กรัมที่เหลือ ต้นหอม และขิง คนในทิศทางเดียว 2 นาที
ตั้งกระทะ non-stick ด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งหนึ่งทัพพีเทลง หมุนกระทะเร็วๆ ให้เป็นแผ่นบาง อบ 1 นาทีจนผิวเซตตัว กลับด้านอบ 30 วินาที ตักออกพักให้เย็น ทำซ้ำจนหมด
วางแผ่นแป้ง ใส่ไส้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว ม้วนให้แน่น ประกบขอบด้วยน้ำ
ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. บีบปลายที่ตัดให้ปิด
ใส่น้ำมันให้ท่วม ตั้งไฟร้อนถึง 180°C ใส่ชิ้นแป้งลง ลดเป็นไฟกลาง ทอด 4 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C นำชิ้นที่ทอดแล้วลงทอดซ้ำ 1 นาทีให้กรอบมากขึ้น ตักขึ้น เสิร์ฟ
Tips
ความข้นของแป้งควรพอดี ม้วนให้แน่นและปิดปลาย การทอดซ้ำช่วยให้กรอบยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ