ग्वा बा काइ (तियानजिन का कुरकुरी हरी बीन क्रेप सूप)
तियानजिन का पारंपरिक नाश्ता: कुरकुरी हरी बीन क्रेप्स पर स्वादिष्ट ग्रेवी, तिल का पेस्ट और मिर्च का तेल।
Ingredients
13 items- हरी बीन का आटा 200 ग्राम
- अंडा 1
- पानी 250 मि.ली.
- तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- चीनी 1 चम्मच
- आलू स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- हरी प्याज 10 ग्राम
- अदरक 5 ग्राम
- धनिया 20 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
हरी बीन के आटे को छानकर अंडा और पानी डालें, चिकना घोल बनाएँ। 10 मिनट रखें। मध्यम आँच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें, तेल लगाएँ।
एक करछुल घोल डालें, घुमाकर पतला गोल फैलाएँ। आँच धीमी करें, 2 मिनट पकाएँ जब तक किनारे उठें, पलटें, 1 मिनट और पकाएँ।
पकी हुई क्रेप्स को रखें, ठंडा करें। 2x5 सेमी के टुकड़ों में काटें – यह गुओबा है।
तिल का पेस्ट तिल के तेल से मिलाएँ; धनिया काटें; स्टार्च को पानी में घोलें।
बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, हरी प्याज और अदरक मध्यम आँच पर 20 सेकंड भूनें।
हल्की और गहरी सोया सॉस और 500 मि.ली. पानी डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच करें। नमक और चीनी डालें।
स्टार्च का घोल धीरे-धीरे डालें, हिलाते रहें जब तक ग्रेवी गाढ़ी और पारदर्शी हो जाए; आँच बंद करें।
कटोरे में गुओबा रखें, उस पर ग्रेवी डालें, तिल का पेस्ट और मिर्च का तेल डालें, धनिया छिड़कें। तुरंत परोसें।
Tips
पतली क्रेप्स बेहतर बनावट देती हैं। ग्रेवी चम्मच की पीठ पर लगनी चाहिए। गरमागरम खाएँ ताकि कुरकुरा और नरम दोनों का मज़ा मिले।
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