গা বা কাই (তিয়ানজিনের খাস্তা সবুজ বিন ক্রেপ স্যুপ)
তিয়ানজিনের ঐতিহ্যবাহী নাস্তা: খাস্তা সবুজ বিন ক্রেপের উপর সুস্বাদু গ্রেভি, তিলের পেস্ট ও মরিচের তেল।
Ingredients
13 items- সবুজ বিনের আটা ২০০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- পানি ২৫০ মিলি
- তিলের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গা dark় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- আলুর স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১০ গ্রাম
- আদা ৫ গ্রাম
- ধনেপাতা ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
সবুজ বিনের আটা ছেঁকে নিন, ডিম ও পানি দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ১০ মিনিট রেখে দিন। মিডিয়াম আঁচে নন-স্টিক প্যান গরম করে তেল ব্রাশ করুন।
এক হাতা ব্যাটার ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে পাতলা গোলাকার ছড়িয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ কিনারা উঠে আসে, উল্টিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
রান্না করা ক্রেপগুলো স্তুপ করে ঠান্ডা করুন। ২×৫ সেমি লম্বা সরু টুকরো করে কাটুন – এটাই গুওবা।
তিলের পেস্ট তিলের তেলে মেশান; ধনেপাতা কাটুন; স্টার্চ পানিতে গুলে নিন।
পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজ ও আদা ২০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস এবং ৫০০ মিলি পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। লবণ ও চিনি দিন।
আস্তে আস্তে স্টার্চ মিশ্রণ ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ গ্রেভি ঘন ও স্বচ্ছ হয়; আঁচ বন্ধ করুন।
বাটিতে গুওবা রাখুন, উপরে গ্রেভি ঢালুন, তিলের পেস্ট ও মরিচের তেল ছিটিয়ে দিন, ধনেপাতা ছড়ান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
পাতলা ক্রেপ বেশি খাস্তা হয়। গ্রেভি চামচের পিঠে লেগে থাকা উচিত। গরম গরম খেলে খাস্তা ও নরমের তারতম্য উপভোগ করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
চার সিউ বাও (বিবিকিউ পর্ক বান)
চার সিউ বাও একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ডিম সাম পদ, যেখানে নরম, ফুলকো আটার মধ্যে লবণ-মিষ্টি বিবিকিউ পর্ক ভর্তি থাকে। প্রতিটি কামড়ে সমৃদ্ধ সসের স্বাদ ফেটে পড়ে। চা-ঘরে হোক বা বাড়িতে তৈরি, এটি একটি অবিস্মরণীয় খাবার।