Ga Ba Cai (Sopa de Crepe Crocante de Feijão Verde de Tianjin)
Café da manhã tradicional de Tianjin: crepes crocantes de feijão verde cobertos com molho saboroso, pasta de gergelim e óleo de pimenta.
Ingredients
13 items- Farinha de feijão verde 200 g
- Ovo 1
- Água 250 ml
- Pasta de gergelim 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de batata 2 colheres de sopa
- Cebolinha 10 g
- Gengibre 5 g
- Coentro 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Peneire a farinha de feijão verde, adicione ovo e água, mexa até massa lisa. Descanse 10 min. Aqueça frigideira antiaderente em fogo médio, unte com óleo.
Despeje uma concha de massa, gire para espalhar em círculo fino. Abaixe o fogo, cozinhe 2 min até bordas soltarem, vire, cozinhe mais 1 min.
Empilhe os crepes cozidos, deixe esfriar. Corte em tiras de 2×5 cm – este é o guoba.
Misture pasta de gergelim com óleo de gergelim; pique coentro; misture amido com água.
Numa panela, adicione 1 colher de sopa de óleo, refogue cebolinha e gengibre em fogo médio até perfumar (cerca de 20 seg).
Adicione molhos de soja e 500 ml de água. Ferva em fogo alto, depois reduza para baixo. Adicione sal e açúcar.
Despeje lentamente a mistura de amido enquanto mexe constantemente até o molho engrossar e ficar translúcido; retire do fogo.
Coloque tiras de guoba numa tigela, despeje molho por cima, regue com pasta de gergelim e óleo de pimenta, polvilhe coentro. Sirva imediatamente.
Tips
Crepes mais finos dão textura melhor. O molho deve cobrir as costas de uma colher. Melhor comer quente para contrastar crocante e macio.
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