قا با تساي (أكلة الإفطار التقليدية من تيانجين)
إفطار تقليدي من تيانجين: كريب فول الصويا المقرمش مغطى بصلصة لذيذة، معجون السمسم وزيت الفلفل الحار.
Ingredients
13 items- طحين الفول الأخضر 200 غرام
- بيضة 1
- ماء 250 مل
- معجون سمسم 2 ملعقة كبيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشاء البطاطس 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 10 غرام
- زنجبيل 5 غرام
- كزبرة 20 غرام
Nutrition
Steps （8 steps）
انخل طحين الفول الأخضر وأضف البيضة والماء، وحرك حتى عجين ناعم. اتركه 10 دقائق. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بالزيت.
صب مغرفة من العجين وحرك المقلاة لفردها بشكل دائري رفيع. خفف النار واطه لمدة دقيقتين حتى ترتفع الأطراف، اقلبها واطه دقيقة أخرى.
كدس الكريب المطبوخ واتركه يبرد. اقطعه إلى شرائح 2×5 سم – هذا هو قو با.
اخلط معجون السمسم مع زيت السمسم؛ افرم الكزبرة؛ اخلط النشاء مع الماء.
في قدر، أضف ملعقة كبيرة من الزيت، قل البصل الأخضر والزنجبيل على نار متوسطة حتى تنتشر الرائحة (حوالي 20 ثانية).
أضف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة و 500 مل من الماء. اغلي على نار عالية ثم خفف النار. أضف الملح والسكر.
صب خليط النشاء ببطء مع التحريك المستمر حتى تثخن الصلصة وتصبح شفافة؛ ارفع عن النار.
ضع شرائح قو با في وعاء، اسكب الصلصة فوقها، رش معجون السمسم وزيت الفلفل الحار، وانثر الكزبرة. قدم فوراً.
Tips
الكريب الأرق يعطي قواماً أفضل. يجب أن تغطي الصلصة ظهر الملعقة. يُفضل أكله ساخناً للاستمتاع بالتباين بين القرمشة والطراوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.