Га Ба Цай (суп с хрустящими блинчиками из бобов мунг)
Традиционный завтрак в Тяньцзине: хрустящие блинчики из бобов мунг с пикантной подливой, кунжутной пастой и маслом чили.
Ingredients
13 items- Мука из бобов мунг 200 г
- Яйцо 1
- Вода 250 мл
- Кунжутная паста 2 ст. ложки
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Картофельный крахмал 2 ст. ложки
- Зелёный лук 10 г
- Имбирь 5 г
- Кинза 20 г
Nutrition
Steps （8 steps）
Просейте муку бобов мунг, добавьте яйцо и воду, размешайте до гладкого теста. Оставьте на 10 мин. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте маслом.
Налейте половник теста, вращая сковороду, распределите тонким кругом. Убавьте огонь, готовьте 2 мин, пока края не приподнимутся, переверните, готовьте ещё 1 мин.
Сложите готовые блинчики стопкой, дайте остыть. Нарежьте полосками 2×5 см – это гоба.
Смешайте кунжутную пасту с кунжутным маслом; нарубите кинзу; смешайте крахмал с водой.
В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку масла, обжарьте лук и имбирь на среднем огне до аромата (~20 сек).
Добавьте соевые соусы и 500 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь. Добавьте соль и сахар.
Медленно влейте крахмальную смесь, непрерывно помешивая, пока подлива не загустеет и не станет прозрачной; снимите с огня.
Положите полоски гоба в миску, залейте подливой, полейте кунжутной пастой и маслом чили, посыпьте кинзой. Подавайте немедленно.
Tips
Чем тоньше блинчик, тем лучше текстура. Подлива должна покрывать спинку ложки. Есть лучше горячим, чтобы ощутить контраст хрустящего и мягкого.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.