बतख के साथ कबूतर (दरबार में संतान लाना)
कन्फ्यूशियस व्यंजनों का एक क्लासिक, एक बत्तख के अंदर कबूतर भरकर पकाया जाता है, जो पीढ़ियों तक उच्च पदस्थ अधिकारियों का प्रतीक है। बत्तख कोमल, कबूतर स्वादिष्ट और सॉस समृद्ध होता है।
Ingredients
13 items- पूर्ण बत्तख 1 (लगभग 2 किग्रा)
- कबूतर 1
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटी
- डार्क सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- लाइट सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 3 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- शोरबा या पानी बत्तख को डुबाने के लिए पर्याप्त
- बेबी बोक चॉय 6 सिर
Nutrition
Steps （9 steps）
बत्तख और कबूतर को पीछे से चीरें, अंतड़ियाँ निकालें, अच्छी तरह धोएँ और निथार लें।
कबूतर को कुकिंग वाइन, अदरक के टुकड़े और नमक के साथ रगड़ें; 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट किए हुए कबूतर को बत्तख की गुहा में भरें, पीछे के छेद को टूथपिक से बंद करें।
पूरी बत्तख को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, निकालें, सुखाएँ और गरम होने पर डार्क सोया सॉस लगाएँ।
तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें, बत्तख को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 5 मिनट।
कढ़ाई में तेल छोड़ें, हरी प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी भूनें; शोरबा, सोया सॉस, रॉक शुगर डालें और उबाल लाएँ।
बत्तख को बर्तन में रखें, उबाल पर लाएँ, फिर आँच कम करके ढककर 1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
बत्तख को प्लेट में निकालें; सॉस को छानें और तेज़ आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें, लगभग 5 मिनट।
सॉस को बत्तख पर डालें और चारों ओर ब्लांच किए हुए बेबी बोक चॉय से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
कबूतर को अच्छी तरह मैरीनेट करें ताकि किसी भी गंध को दूर किया जा सके; तलते समय मध्यम आँच बनाए रखें; पकाने का समय पर्याप्त होना चाहिए ताकि मांस हड्डी से अलग हो जाए; वैकल्पिक रूप से सॉस को कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।