Pato com Pombo (Trazendo Descendência à Corte)
Um clássico da culinária confuciana, um pombo recheado dentro de um pato simboliza gerações de altos funcionários. O pato é macio, o pombo saboroso e o molho rico e aromático.
Ingredients
13 items- Pato inteiro 1 (cerca de 2 kg)
- Pombo 1
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pequeno
- Molho de soja escuro 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 3 colheres de sopa
- Açúcar de rocha 20 g
- Sal a gosto
- Caldo ou água suficiente para cobrir o pato
- Baby bok choy 6 unidades
Nutrition
Steps （9 steps）
Abra o pato e o pombo pelas costas, retire as vísceras, lave bem e escorra.
Esfregue o pombo com vinho de cozinha, rodelas de gengibre e sal; deixe marinar 15 min para remover odores.
Recheie a cavidade do pato com o pombo marinado, feche a abertura com palitos de dente.
Escalde o pato inteiro em água fervente por 2 minutos, retire, seque e pincele com molho de soja escuro enquanto quente.
Aqueça óleo a 350°F (175°C), frite o pato até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
No wok, refogue cebolinhas, gengibre, anis estrelado e canela; adicione caldo, molhos de soja, açúcar de rocha e deixe ferver.
Coloque o pato na panela, ferva novamente, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas até ficar bem macio.
Retire o pato para uma travessa; coe o molho e ferva em fogo alto até engrossar, cerca de 5 minutos.
Despeje o molho sobre o pato e decore com o baby bok choy escaldado ao redor. Sirva quente.
Tips
Certifique-se de marinar bem o pombo para remover qualquer odor; mantenha fogo médio ao fritar para evitar queimar; o tempo de cozimento deve ser suficiente para a carne se soltar do osso; opcionalmente, engrosse o molho com amido de milho para mais brilho.
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