Vịt nhồi chim bồ câu (Mang con cháu lên triều đình)
Món ăn kinh điển của ẩm thực Khổng Tử, nhồi chim bồ câu vào bụng vịt hầm cùng tượng trưng cho đời đời làm quan cao. Thịt vịt mềm, chim thơm, nước sốt đậm đà.
Ingredients
13 items- Vịt nguyên con 1 con (khoảng 2 kg)
- Chim bồ câu 1 con
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 củ
- Hoa hồi (đại hồi) 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Xì dầu đen (nước tương đen) 2 thìa canh
- Xì dầu trắng (nước tương nhạt) 3 thìa canh
- Rượu nấu ăn 3 thìa canh
- Đường phèn 20 g
- Muối vừa ăn
- Nước dùng hoặc nước lọc đủ ngập vịt
- Cải thìa non 6 cây
Nutrition
Steps （9 steps）
Mổ vịt và chim bồ câu từ phía lưng, bỏ nội tạng, rửa sạch, để ráo.
Xoa chim bồ câu với rượu, gừng lát và muối; ướp 15 phút để khử mùi.
Nhồi chim bồ câu đã ướp vào bụng vịt, dùng tăm tre khép kín đường mổ.
Chần cả con vịt trong nước sôi 2 phút, vớt ra, thấm khô, phết xì dầu đen khi còn nóng.
Đun dầu nóng 350°F (175°C), rán vịt đến khi vàng giòn, khoảng 5 phút.
Phi hành, gừng, hoa hồi, quế; cho nước dùng, xì dầu, đường phèn vào đun sôi.
Cho vịt vào nồi, đun sôi lại, hạ lửa nhỏ, đậy vung hầm 1,5 giờ đến khi thịt mềm rời xương.
Lấy vịt ra đĩa; lọc nước sốt, đun lửa lớn cho sệt lại, khoảng 5 phút.
Rưới sốt lên vịt, trang trí cải thìa chần xung quanh. Dùng nóng.
Tips
Cần ướp chim kỹ để khử mùi hơi; khi rán giữ lửa vừa tránh cháy; thời gian hầm đủ lâu để thịt mềm rời xương; có thể tạo độ sánh cho sốt bằng bột bắp để thêm bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.