بطخ کے ساتھ کبوتر (عدالت میں اولاد لانا)
کنفیوشس کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، بطخ کے اندر کبوتر بھر کر پکایا جاتا ہے جو نسلوں تک اعلیٰ عہدیداروں کی علامت ہے۔ بطخ نرم، کبوتر لذیذ اور چٹنی بھرپور اور خوشبودار ہے۔
Ingredients
13 items- بطخ 1 (تقریباً 2 کلوگرام)
- کبوتر 1
- ہری پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 2
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹی
- ڈارک سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- لائٹ سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 3 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- شوربہ یا پانی بطخ کو ڈھانپنے کے لیے کافی
- بیبی بوک چوائے 6 سر
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ اور کبوتر کو پیٹھ کی طرف سے چیر کر اندرونی حصے نکال دیں، اچھی طرح دھو کر چھان لیں۔
کبوتر کو شراب، ادرک کے ٹکڑے اور نمک سے رگڑیں، 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ بو ختم ہو۔
میرینیٹ شدہ کبوتر کو بطخ کے پیٹ میں بھر دیں، پیٹھ کے کھلے حصے کو ٹوتھ پک سے بند کریں۔
پوری بطخ کو ابلتے پانی میں 2 منٹ کے لیے بلانچ کریں، نکال کر خشک کریں اور گرم گرم ڈارک سویا ساس لگائیں۔
تیل کو 350°F (175°C) گرم کریں، بطخ کو سنہری اور خستہ ہونے تک تل لیں، تقریباً 5 منٹ۔
کڑھائی میں تیل چھوڑ کر ہری پیاز، ادرک، ستارہ سونف اور دارچینی بھونیں؛ شوربہ، سویا ساس، راک شوگر ڈال کر ابالیں۔
بطخ کو برتن میں رکھیں، ابال لائیں پھر آنچ کم کرکے ڈھانپ کر 1.5 گھنٹے دم پر پکائیں جب تک گوشت ہڈی سے الگ ہو جائے۔
بطخ کو پلیٹ میں نکالیں؛ چٹنی چھان کر تیز آنچ پر گاڑھی ہونے تک ابالیں، تقریباً 5 منٹ۔
چٹنی بطخ پر ڈالیں اور چاروں طرف بلانچ شدہ بوک چوائے سے سجائیں۔ گرم پیش کریں۔
Tips
کبوتر کو اچھی طرح میرینیٹ کریں تاکہ کسی بھی قسم کی بو دور ہو جائے; تلنے کے دوران درمیانی آنچ رکھیں تاکہ جلنے سے بچ سکے; پکانے کا وقت اتنا ہونا چاہیے کہ گوشت ہڈی سے علیحدہ ہو جائے; اختیاری طور پر چٹنی کو مکئی کے آٹے سے گاڑھا کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔