হাঁসের সাথে কবুতর (আদালতে সন্তান আনা)
কনফুসিয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক, একটি হাঁসের ভেতর কবুতর ভরে রান্না করা হয় যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম উচ্চপদস্থ কর্মকর্তার প্রতীক। হাঁস কোমল, কবুতর সুস্বাদু এবং সস সমৃদ্ধ ও সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
13 items- পুরো হাঁস 1 (প্রায় ২ কেজি)
- কবুতর ১টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১ টুকরো
- তারকা মৌরি ২টি
- দারুচিনি স্টিক ১টি ছোট
- ডার্ক সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- লাইট সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ৩ টেবিল চামচ
- রক সুগার ২০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- ব্রথ বা পানি হাঁস ডুবানোর মতো যথেষ্ট
- বেবি বক চয় ৬টি
Nutrition
Steps （9 steps）
হাঁস ও কবুতরকে পিঠের দিক থেকে চিরে নাড়িভুঁড়ি বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
কবুতরটি রান্নার ওয়াইন, আদা কুচি ও লবণ দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ম্যারিনেট করা কবুতরটি হাঁসের পেটে ভরে দিন, পিঠের ছিদ্র টুথপিক দিয়ে বন্ধ করুন।
পুরো হাঁসটি ফুটন্ত জলে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে বের করে নিন, শুকিয়ে গরম অবস্থায় ডার্ক সয়া সস লাগান।
তেল ৩৫০°F (১৭৫°C) গরম করে হাঁসটি সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৫ মিনিট।
কড়াইয়ে তেল রেখে পেঁয়াজ কলি, আদা, তারকা মৌরি ও দারুচিনি ভাজুন; ব্রথ, সয়া সস, রক সুগার দিয়ে ফুটান।
হাঁসটি পাত্রে রাখুন, ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১.৫ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস হাড় থেকে আলাদা হয়।
হাঁসটি প্লেটে তুলুন; সস ছেঁকে নিয়ে উচ্চ আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটান, প্রায় ৫ মিনিট।
সস হাঁসের ওপর ঢেলে দিন এবং চারপাশে ব্লাঞ্চ করা বক চয় দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
কবুতর ভালোভাবে ম্যারিনেট করতে হবে যাতে কোনো গন্ধ না থাকে; ভাজার সময় মাঝারি আঁচ রাখুন যাতে পুড়ে না যায়; রান্নার সময় যথেষ্ট হতে হবে যাতে মাংস হাড় থেকে আলগা হয়; ঐচ্ছিকভাবে কর্নস্টার্চ দিয়ে সস ঘন করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।