البط مع الحمام (إحضار النسل إلى البلاط)
طبق تقليدي من المطبخ الكونفوشيوسي، حيث يحشو الحمام داخل البط يرمز لأجيال من كبار المسؤولين. البط طري، الحمام لذيذ، والصلصة غنية وعطرية.
Ingredients
13 items- بط كامل 1 (حوالي 2 كجم)
- حمام 1
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة 1 صغير
- صلصة صويا داكنة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا فاتحة 3 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 3 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 جم
- ملح حسب الرغبة
- مرق أو ماء ما يكفي لتغطية البط
- بوك تشوي صغير 6 رؤوس
Nutrition
Steps （9 steps）
شق البط والحمام من الظهر، أزل الأحشاء، اغسل جيداً وصفي.
ادعك الحمام بنبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل والملح; انقع لمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة.
احشو تجويف البط بالحمام المتبل، أغلق الفتحة بأعواد الأسنان.
اسلق البط كاملاً في ماء مغلي لمدة دقيقتين، أخرجه، جففه وادهن بصلصة الصويا الداكنة وهو ساخن.
سخن الزيت إلى 350°F (175°C)، اقلي البط حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، حوالي 5 دقائق.
في المقلاة، قل البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي والقرفة; أضف المرق وصلصة الصويا والسكر الصخري واتركه يغلي.
ضع البط في الوعاء، أعد الغليان، ثم اخفض الحرارة، غطّ واتركه لينضج على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح طرياً جداً.
أخرج البط إلى طبق التقديم; صفّ الصلصة واغلها على نار عالية حتى تثخن، حوالي 5 دقائق.
اسكب الصلصة فوق البط وزين بالبوك تشوي المسلوق من حوله. قدم ساخناً.
Tips
تأكد من نقع الحمام جيداً لإزالة أي رائحة; حافظ على نار متوسطة أثناء القلي لتجنب الاحتراق; يجب أن يكون وقت الطهي كافياً لانفصال اللحم عن العظم; اختيارياً، كثف الصلصة بنشا الذرة لمزيد من اللمعان.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.