विलो पत्ती के आकार का पक्षी घोंसला सूप
यह शाही व्यंजन एक स्पष्ट सूप है जिसमें विलो पत्तियों के आकार का पक्षी घोंसला तैरता है, जो कोमल और स्वादिष्ट होता है। हर चम्मच इसकी भव्यता को दर्शाता है।
Ingredients
7 items- सूखा पक्षी घोंसला 20 ग्राम
- साफ चिकन शोरबा 1000 मिलीलीटर
- अदरक 2 टुकड़े
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- खाना पकाने की शराब 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- नमक 1/2 चम्मच (2 ग्राम)
- गोजी बेरी 6 दाने
Nutrition
Steps （6 steps）
सूखे पक्षी घोंसले को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए भिगोएँ जब तक यह पूरी तरह से फूल न जाए, आकार में लगभग 5 गुना बढ़ जाए, सफेद और मुलायम हो जाए। चिमटी से किसी भी अशुद्धि और पंख को हटा दें, ठंडे पानी से तीन बार धोएं, फिर प्राकृतिक बनावट के साथ पतली विलो पत्ती के आकार की पट्टियों में तोड़ लें। एक छोटे कटोरे में रखें।
पहले से चिकन शोरबा तैयार करें: आधी पुरानी मुर्गी (लगभग 500 ग्राम), 200 ग्राम दुबला सूअर का मांस और 50 ग्राम जिन्हुआ हैम को बड़े टुकड़ों में काटें। उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर गंदगी धो लें। मांस को सूप के बर्तन में रखें, 3000 मिलीलीटर पानी, अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटा दें, तुरंत धीमी आँच पर 3 घंटे तक पकाएँ जब तक शोरबा साफ और स्वादिष्ट न हो जाए। बारीक छलनी से छानकर 1000 मिलीलीटर साफ शोरबा प्राप्त करें।
छने हुए शोरबा को एक बर्तन में डालें, अदरक, हरा प्याज, खाना पकाने की शराब और नमक डालें। तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद घुल जाए, फिर अदरक और हरा प्याज निकाल दें। शोरबा साफ, सुगंधित और स्वादिष्ट होना चाहिए।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें। भीगे हुए पक्षी घोंसले की पट्टियों को एक धातु की छलनी में रखें और उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें जब तक वे पारभासी और थोड़े लचीले न हो जाएं। तुरंत हटा दें और अच्छी तरह से पानी निकाल दें। यह कदम किसी भी कच्ची गंध को हटाता है और पक्षी घोंसले को शोरबा को अवशोषित करने में मदद करता है।
ब्लांच किए गए पक्षी घोंसले को चार छोटे सूप कटोरे में बराबर बाँट लें। गर्म शोरबा को पक्षी घोंसले के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूब गया है। कटोरे को स्टीमर में रखें, ढकें, और तेज़ आँच पर 15-20 मिनट तक भाप दें जब तक पक्षी घोंसला नरम, कोमल और शोरबा के स्वाद से पूरी तरह भर न जाए।
भाप से पके हुए सूप के कटोरे निकालें। प्रत्येक कटोरे के ऊपर कुछ पहले से भीगे हुए गोजी बेरी (1-2 प्रति कटोरा) सजाएँ। सूप साफ, पक्षी घोंसला सफेद और गोजी बेरी चमकदार लाल होनी चाहिए। तुरंत गरमागरम परोसें।
Tips
1. पक्षी घोंसले को भिगोने के लिए हमेशा ठंडे पानी का उपयोग करें; गर्म पानी इसके पोषक तत्वों और बनावट को नष्ट कर देता है। 2. सुनिश्चित करें कि चिकन शोरबा पर्याप्त समय तक उबाला गया हो और अच्छी तरह से छाना गया हो; गंदा शोरबा पकवान की उपस्थिति को बर्बाद कर देता है। 3. 20 मिनट से अधिक भाप न दें, अन्यथा पक्षी घोंसला अपना आकार खो सकता है। 4. सजावट के लिए केवल कुछ गोजी बेरी की आवश्यकता है; उन्हें 10 मिनट से अधिक न भिगोएँ ताकि उनका रंग बना रहे।
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