صاف سوپ ویلو لیف برڈز نیسٹ
یہ شاہی ڈش ایک صاف شوربے پر مشتمل ہے جس میں بید کے پتوں کی شکل کا پرندوں کا گھونسلا تیرتا ہے، جو نرم اور لذیذ ہوتا ہے۔ ہر چمچ شان و شوکت کی عکاسی کرتا ہے، ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
7 items- پرندوں کا خشک گھونسلا 20 گرام
- صاف چکن کا شوربہ 1000 ملی لیٹر
- ادرک 2 سلائس
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (2 گرام)
- گوجی بیری 6 عدد
Nutrition
Steps （6 steps）
خشک پرندوں کے گھونسلے کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور اسے ڈھانپنے کے لیے کافی ٹھنڈا پانی (تقریباً 500 ملی لیٹر) ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 4 گھنٹے بھگو دیں جب تک یہ مکمل طور پر پھول نہ جائے، حجم میں تقریباً 5 گنا بڑھ جائے، سفید اور نرم ہو جائے۔ چمٹی سے کسی بھی نجاست اور پروں کو ہٹا دیں، ٹھنڈے پانی سے تین بار دھو لیں، پھر قدرتی ساخت کے ساتھ پرندوں کے گھونسلے کو بید کے پتوں کی شکل کی پتلی پٹیوں میں توڑ لیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں رکھ دیں۔
پہلے سے چکن کا شوربہ تیار کریں: آدھی پرانی مرغی (تقریباً 500 گرام)، 200 گرام دبلا خنزیر کا گوشت اور 50 گرام جنہوا ہیم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں ابلتے پانی میں 3 منٹ بلینچ کریں، پھر گندگی دھو لیں۔ گوشت کو سوپ کے برتن میں رکھیں، 3000 ملی لیٹر پانی، ادرک کے سلائس اور ہرے پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ ہٹا دیں، فوراً آنچ کم کر دیں اور 3 گھنٹے تک دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک شوربہ صاف اور خوشبودار نہ ہو جائے۔ باریک چھلنی سے چھان کر 1000 ملی لیٹر صاف شوربہ حاصل کریں۔
چھانا ہوا شوربہ ایک برتن میں ڈالیں، ادرک، ہرا پیاز، کھانا پکانے کی شراب اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 2 منٹ ابالیں تاکہ ذائقے گھل جائیں، پھر ادرک اور ہرا پیاز نکال کر پھینک دیں۔ شوربہ صاف، خوشبودار اور اچھی طرح ذائقہ دار ہونا چاہیے۔
ایک اور برتن میں پانی ابالیں۔ بھگوئے ہوئے پرندوں کے گھونسلے کی پٹیوں کو دھاتی چھلنی میں رکھیں اور ابلتے پانی میں 10-15 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک وہ شفاف اور قدرے لچک دار نہ ہو جائیں۔ فوراً نکال کر اچھی طرح پانی نکال دیں۔ یہ قدم کسی بھی کچی بو کو دور کرتا ہے اور پرندوں کے گھونسلے کو شوربہ جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔
بلینچ شدہ پرندوں کے گھونسلے کو چار چھوٹے سوپ کے پیالوں میں برابر تقسیم کریں۔ گرم شوربہ پرندوں کے گھونسلے کے اوپر ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر ڈوب گیا ہے۔ پیالوں کو سٹیمر میں رکھیں، ڈھانپ دیں اور تیز آنچ پر 15-20 منٹ بھاپ دیں جب تک پرندوں کا گھونسلا نرم، ملائم اور شوربے کے ذائقے سے پوری طرح بھر نہ جائے۔
بھاپ سے پکے ہوئے سوپ کے پیالے نکالیں۔ ہر پیالے کے اوپر پہلے سے بھگوئے ہوئے کچھ گوجی بیریز (1-2 فی پیالہ) آہستہ سے سجا دیں۔ سوپ صاف، پرندوں کا گھونسلا سفید اور گوجی بیری چمکدار سرخ ہونی چاہیے۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. پرندوں کے گھونسلے کو بھگونے کے لیے ہمیشہ ٹھنڈا پانی استعمال کریں؛ گرم پانی اس کے غذائی اجزاء اور ساخت کو تباہ کر دیتا ہے۔ 2. یقینی بنائیں کہ چکن کا شوربہ کافی دیر تک اُبالا گیا ہو اور اچھی طرح چھانا گیا ہو؛ گندا شوربہ ڈش کی ظاہری شکل خراب کر دیتا ہے۔ 3. 20 منٹ سے زیادہ بھاپ نہ دیں ورنہ پرندوں کا گھونسلا اپنی شکل کھو سکتا ہے۔ 4. سجاوٹ کے لیے صرف چند گوجی بیریز کی ضرورت ہے؛ ان کا رنگ برقرار رکھنے کے لیے 10 منٹ سے زیادہ نہ بھگوئیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔