चाओझोउ शुगर कोटेड शकरकंद
चाओशान का पारंपरिक मिठाई, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, चीनी की परत से ढका हुआ शकरकंद, मीठा और स्वादिष्ट।
Ingredients
5 items- शकरकंद 500 ग्राम
- सफेद चीनी 150 ग्राम
- पानी 50 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 500 मिलीलीटर (लगभग 30 मिलीलीटर सोखता है)
- सफेद सिरका लगभग 1 चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
शकरकंदों को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। 10 मिनट पानी में भिगोकर स्टार्च हटाएँ, फिर अच्छी तरह से छान लें।
एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें (160°C)। शकरकंद के टुकड़ों को मध्यम-धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर तेल निथार लें।
दूसरे बर्तन में चीनी, पानी और सिरका डालें। धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं, फिर मध्यम आंच बढ़ाकर चाशनी गाढ़ी होने और बड़े बुलबुले बनने तक उबालें, लगभग 5 मिनट।
तले हुए शकरकंदों को तुरंत चाशनी में डालें और तेजी से मिलाएँ ताकि सभी टुकड़े समान रूप से कोट हो जाएँ।
आंच बंद कर दें। लगातार चलाते रहें। ठंडा होने पर चाशनी सफेद फ्रॉस्ट में बदल जाएगी, लगभग 2-3 मिनट। तुरंत परोसें।
Tips
मुख्य सुझाव: तलते समय तेल का तापमान बहुत अधिक न रखें; चाशनी में थोड़ा सिरका मिलाने से क्रिस्टलीकरण रुकता है; आंच बंद करने के बाद लगातार हिलाएं ताकि चीनी रेत जैसी बने।
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