Сладкий картофель в сахарной глазури по-чаочжоуски
Традиционный десерт из региона Чаошань, хрустящий снаружи и мягкий внутри сладкий картофель, покрытый сахарной корочкой.
Ingredients
5 items- сладкий картофель (батат) 500 г
- белый сахар 150 г
- вода 50 мл
- растительное масло 500 мл (примерно 30 мл впитывается)
- белый уксус около 1 чайной ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистите и нарежьте сладкий картофель кубиками 2 см. Замочите в воде на 10 минут, чтобы удалить крахмал, затем хорошо обсушите.
Разогрейте масло в воке на среднем огне до 160°C. Обжарьте кубики батата на средне-медленном огне 8-10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте масло.
В другой кастрюле смешайте сахар, воду и уксус. Варите на медленном огне до растворения сахара, затем увеличьте огонь до среднего и кипятите, пока сироп не загустеет и не появятся крупные пузыри, около 5 минут.
Быстро добавьте жареный батат в сироп и энергично перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
Выключите огонь. Продолжайте постоянно помешивать. По мере остывания сироп кристаллизуется в белую глазурь, около 2-3 минут. Подавайте немедленно.
Tips
Ключевые советы: Поддерживайте умеренную температуру масла, чтобы не подгорело; добавьте немного уксуса в сироп, чтобы он не схватился комком; непрерывно мешайте после выключения огня, чтобы сахар стал песочным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.