চাওঝোউ স্টাইলের চিনি মাখানো মিষ্টি আলু
চাওশানের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম, চিনির প্রলেপে ঢাকা মিষ্টি আলু, মিষ্টি ও সুস্বাদু।
Ingredients
5 items- মিষ্টি আলু ৫০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১৫০ গ্রাম
- পানি ৫০ মিলিলিটার
- রান্নার তেল ৫০০ মিলিলিটার (প্রায় ৩০ মিলিলিটার শোষিত)
- সাদা ভিনেগার প্রায় ১ চা-চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ সেমি কিউব করে কাটুন। ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে স্টার্চ দূর করুন, তারপর ভালো করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন (১৬০°C)। মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো মাঝারি-ধীর আঁচে ৮-১০ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য পাত্রে চিনি, পানি ও ভিনেগার দিন। ধীর আঁচে চিনি গলা পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মাঝারি আঁচ বাড়িয়ে সিরাপ ঘন হওয়া ও বড় বুদবুদ আসা পর্যন্ত ফুটান, প্রায় ৫ মিনিট।
ভাজা মিষ্টি আলু দ্রুত সিরাপে দিন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে সব টুকরো সমানভাবে প্রলেপ পড়ে।
আঁচ বন্ধ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সিরাপ সাদা বরফে পরিণত হবে, প্রায় ২-৩ মিনিট। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
মূল টিপস: ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি না রাখা; সিরাপে সামান্য ভিনেগার যোগ করা জমাট বাঁধা রোধ করে; আঁচ বন্ধ করার পর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে চিনি বালুর মতো হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।