Khoai lang tẩm đường kiểu Triều Châu
Món tráng miệng truyền thống của vùng Triều Sán, khoai lang chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, được phủ một lớp đường cát trắng.
Ingredients
5 items- khoai lang 500g
- đường trắng 150g
- nước 50ml
- dầu ăn 500ml (thực tế ngấm khoảng 30ml)
- giấm trắng khoảng 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Gọt vỏ khoai lang, cắt khối 2 cm. Ngâm nước 10 phút để loại bỏ tinh bột, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 160°C. Chiên khoai lang ở lửa vừa-nhỏ 8-10 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Trong nồi khác, cho đường, nước và giấm. Đun lửa nhỏ cho tan đường, sau đó tăng lửa vừa nấu đến khi nước đường đặc lại và nổi bọt to, khoảng 5 phút.
Cho nhanh khoai lang chiên vào nước đường, đảo đều nhanh tay để phủ đều.
Tắt lửa. Tiếp tục đảo đều liên tục. Khi nguội, nước đường sẽ kết tinh thành lớp đường trắng, khoảng 2-3 phút. Dùng ngay.
Tips
Mẹo quan trọng: Giữ nhiệt độ dầu vừa phải để không bị cháy; thêm một ít giấm vào nước đường để tránh bị kết khối; sau khi tắt lửa phải đảo liên tục để đường thành hạt cát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.