بطاطا حلوة مقلية بالسكر على طريقة تشاوزو
حلوى تقليدية من منطقة تشاوشان، البطاطا الحلوة المقلية المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، مغلفة بطبقة من السكر الأبيض.
Ingredients
5 items- بطاطا حلوة 500 غرام
- سكر أبيض 150 غرام
- ماء 50 مل
- زيت طهي 500 مل (حوالي 30 مل يمتص)
- خل أبيض حوالي ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى مكعبات 2 سم. انقعها في الماء لمدة 10 دقائق لإزالة النشا، ثم صفها جيداً.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى 160 درجة مئوية. اقلي مكعبات البطاطا على نار متوسطة هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفها.
في وعاء آخر، اخلط السكر والماء والخل. اطبخ على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم ارفع النار إلى متوسطة واغلِ حتى يثخن الشراب وتظهر فقاعات كبيرة، حوالي 5 دقائق.
أضف البطاطا المقلية بسرعة إلى الشراب وقلب بقوة لتغطيتها بالتساوي.
أطفئ النار. استمر في التقليب باستمرار. مع التبريد، سيتحول الشراب إلى طبقة بلورية بيضاء، حوالي 2-3 دقائق. قدم فوراً.
Tips
نصائح رئيسية: حافظ على درجة حرارة زيت معتدلة لتجنب الاحتراق؛ أضف قليل من الخل للشراب لمنع تصلبه؛ استمر في التقليب بعد إطفاء النار ليتحول السكر إلى رمل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.