Batata Doce Açucarada ao Estilo de Chaozhou
Uma sobremesa tradicional de Chaoshan, batatas doces fritas crocantes por fora e macias por dentro, cobertas com uma camada granulado de açúcar.
Ingredients
5 items- batata doce 500 g
- açúcar branco 150 g
- água 50 ml
- óleo de cozinha 500 ml (aproximadamente 30 ml absorvidos)
- vinagre branco cerca de 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Descascar e cortar as batatas doces em cubos de 2 cm. Deixar de molho em água por 10 minutos para remover o amido, depois escorrer bem.
Aquecer óleo em um wok em fogo médio a 160°C. Fritar os cubos de batata doce em fogo médio-baixo por 8-10 minutos até dourar e ficar crocantes. Escorrer.
Em outra panela, combinar açúcar, água e vinagre. Cozinhar em fogo baixo até o açúcar dissolver, depois aumentar para fogo médio e ferver até a calda engrossar e formar bolhas grandes, cerca de 5 minutos.
Adicionar rapidamente as batatas doces fritas à calda e misturar vigorosamente para cobrir uniformemente.
Desligar o fogo. Continuar mexendo constantemente. Ao esfriar, a calda se cristalizará em uma cobertura branca granulada, cerca de 2-3 minutos. Servir imediatamente.
Tips
Dicas-chave: Manter temperatura moderada do óleo para evitar queimar; adicionar um pouco de vinagre à calda para evitar que ela endureça; mexer continuamente após desligar o fogo para que o açúcar se torne arenoso.
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