चाओझोउ सोंग गुओ (फूला हुआ चावल केक)
चाओशान क्षेत्र का पारंपरिक भाप केक, मुलायम और हल्का मीठा, चावल की सुगंध के साथ, चाय के साथ या नाश्ते के लिए उपयुक्त।
Ingredients
6 items- चिपचिपा चावल का आटा 150g
- चावल का आटा 100g
- बारीक चीनी 80g
- इंस्टेंट खमीर 3g
- गुनगुना पानी 200ml
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिपचिपा चावल का आटा और चावल का आटा मिलाकर छान लें। एक कटोरे में गुनगुने पानी में चीनी घोलें, खमीर डालें, 5-10 मिनट झाग आने तक रखें।
खमीर का पानी आटे में डालें, एक दिशा में 2 मिनट चिकना घोल बनने तक हिलाएँ। घोल बहने योग्य हो और रेखाएँ तुरंत गायब हों।
प्लास्टिक रैप से ढकें, गर्म स्थान (30-35°C) पर 30-40 मिनट किण्वित होने दें जब तक आयतन दोगुना न हो, बुलबुले और शराब जैसी गंध आए।
साँचे को तेल से चिकना करें। स्टीमर में पानी उबालें।
घोल को हल्के से हिलाकर बड़े बुलबुले निकालें, साँचे में 70% भरें, सतह चिकनी करें। वैकल्पिक रूप से काले तिल या खजूर से सजाएँ।
स्टीमर में रखें, ढकें, 15 मिनट दूसरी बार फूलने दें जब तक 90% भरा हो।
तेज़ आँच पर 20-25 मिनट, ढक्कन खोले बिना भाप दें। सींक से जाँचें: साफ निकले। सतह पीली और स्प्रिंगदार हो।
आँच बंद करें, 2 मिनट रखें; स्टीमर निकालें, पलटकर रैक पर रखें, 5 मिनट ठंडा करें, फिर साँचे से निकालें। हल्का गरम या पूरी तरह ठंडा खाएँ।
Tips
किण्वन का समय तापमान के अनुसार समायोजित करें; घोल को अधिक न मिलाएँ; भाप के दौरान तेज़ आँच रखें और ढक्कन न खोलें; ठंडा करने से निकालना आसान और बनावट बेहतर होती है।
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