চাওঝোউ সং গুও (নরম চালের কেক)
চাওশান অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ভাপা কেক, নরম এবং হালকা মিষ্টি, চালের সুগন্ধযুক্ত, চায়ের সাথে বা প্রাতঃরাশে উপযুক্ত।
Ingredients
6 items- আঠালো চালের গুঁড়া ১৫০গ্রাম
- চালের গুঁড়া ১০০গ্রাম
- সূক্ষ্ম চিনি ৮০গ্রাম
- ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট ৩গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ২০০মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল কিছুটা
Nutrition
Steps （8 steps）
আঠালো চালের গুঁড়া ও চালের গুঁড়া মিশিয়ে চালনি করুন। একটি বাটিতে কুসুম গরম পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন, ইস্ট দিন, ৫-১০ মিনিট ফেনা আসা পর্যন্ত রাখুন।
ইস্ট মিশ্রণটি গুঁড়ায় ঢেলে একদিকে ২ মিনিট মসৃণ ব্যাটার না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন; ব্যাটারটি প্রবাহিত হবে এবং রেখা তৎক্ষণাৎ মিলিয়ে যাবে।
প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে উষ্ণ স্থানে (৩০-৩৫°সে) ৩০-৪০ মিনিট গাঁজন দিন যতক্ষণ আয়তন দ্বিগুণ হয়, বুদবুদ ও ওয়াইন গন্ধ আসে।
ছাঁচে তেল দিয়ে গ্রীজ করুন। স্টিমারে পানি ফোটান।
ব্যাটারটি হালকা নাড়িয়ে বড় বুদবুদ বের করুন, ছাঁচে ৭০% ভর্তি করুন, উপর মসৃণ করুন। ঐচ্ছিকভাবে কালো তিল বা লাল খেজুর দিয়ে সাজান।
স্টিমারে দিন, ঢেকে দিন, দ্বিতীয়বার ১৫ মিনিট ফোলান যতক্ষণ ৯০% ভর্তি হয়।
উচ্চ আঁচে ২০-২৫ মিনিট ঢাকনা না খুলে ভাপ দিন। সিক দিয়ে পরীক্ষা: পরিষ্কার বের হয়। উপর ফ্যাকাশে ও স্প্রিঞ্জি।
আঁচ বন্ধ করে ২ মিনিট রাখুন; স্টিমার সরান, উল্টিয়ে র্যাকে রাখুন, ৫ মিনিট ঠান্ডা করে ছাঁচ থেকে বের করুন। হালকা গরম বা পুরোপুরি ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
তাপমাত্রা অনুযায়ী গাঁজনের সময় সামঞ্জস্য করুন; ব্যাটার বেশি না নাড়ুন; ভাপের সময় উচ্চ আঁচ রাখুন এবং ঢাকনা খুলবেন না; ঠান্ডা করলে ছাঁচ থেকে বের করা সহজ এবং টেক্সচার উন্নত হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।