เค้กข้าวนุ่มซงกั๋ว (ซงกั๋วแต้จิ๋ว)
เค้กนึ่งแบบดั้งเดิมจากแต้จิ๋ว นุ่ม หวานอ่อนๆ มีกลิ่นหอมของข้าว เหมาะทานกับชาหรือเป็นอาหารเช้า
Ingredients
6 items- แป้งข้าวเหนียว 150กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 80กรัม
- ยีสต์แห้งชนิดผง 3กรัม
- น้ำอุ่น 200มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า ร่อนรวมกัน ในชามละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง คนในทิศทางเดียวประมาณ 2 นาทีจนเป็นเนื้อเนียน ส่วนผสมควรไหลและรอยหายทันที
ปิดพลาสติกแร็ป หมักในที่อุ่น (30-35°C) นาน 30-40 นาทีจนปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า เกิดฟองและมีกลิ่นคล้ายไวน์
ทาพิมพ์ด้วยน้ำมัน ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด
คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ เทใส่พิมพ์ 70% ของพิมพ์ แต่งผิวให้เรียบ โรยงาดำหรือพุทราแดงตามชอบ
วางในลังถึง ปิดฝา พักให้ขึ้นเป็นครั้งที่ 2 นาน 15 นาทีจนเต็ม 90%
นึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที โดยไม่เปิดฝา ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ออกมาสะอาด ผิวเป็นสีขาวและเด้ง
ปิดไฟ พักไว้ 2 นาที นำลังถึงออก คว่ำบนตะแกรง พักให้เย็น 5 นาที แล้วถอดพิมพ์ รับประทานอุ่นๆ หรือเย็น
Tips
ปรับเวลาหมักตามอุณหภูมิ; อย่าคนส่วนผสมมากเกินไป; รักษาไฟแรงในระหว่างนึ่งและไม่เปิดฝา; การทำให้เย็นช่วยให้แกะพิมพ์ง่ายและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ