Bolo de arroz fofo de Chaozhou (Song Guo)
Um bolo de arroz cozido no vapor tradicional de Chaoshan, macio e levemente doce com aroma de arroz, perfeito com chá ou no café da manhã.
Ingredients
6 items- Farinha de arroz glutinoso 150g
- Farinha de arroz 100g
- Açúcar fino 80g
- Fermento seco instantâneo 3g
- Água morna 200ml
- Óleo vegetal um pouco
Nutrition
Steps （8 steps）
Misturar e peneirar as farinhas. Numa tigela, dissolver o açúcar na água morna, adicionar o fermento, deixar descansar 5-10 minutos até espumar.
Despejar a mistura de fermento nas farinhas, mexer numa direção por 2 minutos até massa lisa; a massa deve fluir e as linhas desaparecer.
Cobrir com filme, fermentar em lugar morno (30-35°C) 30-40 minutos até duplicar de volume, borbulhante e cheiro a vinho.
Untar as formas com óleo. Levar a água da vaporizadora a ferver.
Mexer suavemente a massa para soltar bolhas grandes, despejar nas formas até 70%, alisar a superfície. Opcionalmente decorar com sésamo preto ou tâmaras vermelhas.
Colocar na vaporizadora, tapar, deixar crescer 15 minutos até 90%.
Cozer a vapor em lume alto 20-25 minutos sem abrir a tampa. Testar com palito: sai limpo. Superfície pálida e elástica.
Desligar o lume, descansar 2 minutos; retirar a vaporizadora, inverter sobre uma grade, arrefecer 5 minutos antes de desenformar. Servir ligeiramente morno ou frio.
Tips
Ajustar o tempo de fermentação conforme a temperatura; não mexer demais a massa; manter lume alto durante a cozedura e não abrir; o arrefecimento facilita desenformar e melhora textura.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.