潮州松粿
潮州松粿是潮汕传统蒸糕，口感松软清甜，米香浓郁，适合佐茶或做早餐。
原料
6 种- 糯米粉 150g
- 粘米粉 100g
- 细砂糖 80g
- 即发干酵母 3g
- 温水 200ml
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将糯米粉与粘米粉混合过筛。取碗，用温水溶解糖，加酵母，静置5-10分钟至起泡。
将酵母水倒入粉中，沿同一方向搅拌2分钟至顺滑面糊，滴落纹路立即消失。
封保鲜膜，温暖处（30-35°C）发酵30-40分钟至体积翻倍，表面起泡，有酒香。
模具刷油防粘。蒸锅加水烧开。
轻搅面糊排气，倒入模具至七分满，抹平表面。可撒黑芝麻或红枣碎装饰。
放入蒸笼盖好，二次醒发15分钟至九分满。
大火蒸20-25分钟，中途不开盖。用竹签插入无粘糊即熟。表面米白有弹性。
关火焖2分钟，取出倒扣晾5分钟，脱模。完全冷却后口感更佳。
小贴士
发酵时间视室温调整；面糊不要过度搅拌；蒸时保持大火不掀盖；冷却后易脱模且口感更松软。
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