كعكة الأرز الرقيقة من تشاوتشو (سونغ غو)
كعكة تقليدية على البخار من منطقة تشاوشان، ناعمة وحلوة قليلاً مع رائحة أرز خفيفة، مثالية مع الشاي أو كفطور.
Ingredients
6 items- دقيق الأرز اللزج 150غ
- دقيق الأرز 100غ
- سكر ناعم 80غ
- خميرة جافة فورية 3غ
- ماء دافئ 200مل
- زيت نباتي بعض
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز وانخلهما معاً. في وعاء، ذوّب السكر في الماء الدافئ، أضف الخميرة واتركها 5-10 دقائق حتى تزبب.
اسكب خليط الخميرة على الدقيق، حرك في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى تحصل على عجينة ناعمة؛ العجينة يجب أن تتدفق وتختفي الخطوط فوراً.
غط بالبلاستيك، خمر في مكان دافئ (30-35 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف الحجم ويصبح فقاعياً وله رائحة نبيذية.
ادهن القوالب بالزيت. اغلي ماء الطنجرة البخارية.
حرك العجينة بلطف لتحرير الفقاعات الكبيرة، اسكب في القوالب حتى 70%، ملّس السطح. اختيارياً زين بسمسم أسود أو تمر أحمر.
ضع في الطنجرة البخارية، غط، اتركها تخمر مرة ثانية لمدة 15 دقيقة حتى تمتلئ 90%.
اطه على بخار عالي الحرارة لمدة 20-25 دقيقة دون فتح الغطاء. اختبر بعود خشبي: يخرج نظيفاً. السطح باهت ونابض.
أطفئ النار، اتركها دقيقتين؛ انزع الطنجرة، اقلبها على رف، برد 5 دقائق قبل إخراجها من القالب. تقدم دافئة قليلاً أو باردة.
Tips
ضبط وقت التخمير حسب درجة الحرارة؛ لا تفرط في تحريك العجينة؛ حافظ على حرارة عالية في البخار ولا تفتح الغطاء؛ التبريد يسهل إخراج الكعكة ويحسن الملمس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.