ब्राइज़्ड स्टफ्ड समुद्री खीरा
एक कैंटोनीज़ व्यंजन जिसमें समुद्री खीरे को झींगा मूस से भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, चमकदार और समृद्ध सॉस के साथ। कोमल और स्वादिष्ट।
Ingredients
14 items- भीगा हुआ समुद्री खीरा (पुनर्जलीकृत) 4 (मध्यम)
- ताज़ा झींगा (श्रिम्प) 250 ग्राम
- सिंघाड़े 3 (लगभग 40 ग्राम)
- अंडे का सफेद भाग 1
- अदरक 10 ग्राम
- हरी प्याज़ 2
- ऑयस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर 1 चुटकी
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- चिकन शोरबा या पानी 300 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
समुद्री खीरे को अदरक के साथ उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें, छान लें।
झींगा क़ीमा, सिंघाड़े, अंडे का सफेद भाग, वाइन, मिर्च, नमक, कॉर्नस्टार्च मिलाएँ; एक दिशा में 3 मिनट हिलाएँ जब तक चिपचिपा न हो।
इस मिश्रण को समुद्री खीरे के अंदर भरें, दबाकर सतह चिकनी करें।
नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें; भरी हुई साइड नीचे करके 2 मिनट सुनहरा होने तक पकाएँ; निकालें।
उसी पैन में अदरक और हरा प्याज़ भूनें; ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी, शोरबा डालकर उबाल लाएँ।
समुद्री खीरे वापस डालें; ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ (बीच में पलटें), जब तक नरम (टूथपिक आसानी से घुसे)।
समुद्री खीरे निकालें, हल्का ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटकर प्लेट पर सजाएँ। बची सॉस को कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करें और ऊपर डालें।
हरी प्याज़ से सजाएँ और परोसें। पकवान चमकदार, स्वादिष्ट और लोचदार बनावट वाला है।
Tips
समुद्री खीरे को नरम-दृढ़ बनावट तक भिगोएँ; भरावन को एक दिशा में मिलाएँ; बिना उबाले धीमी आंच पर पकाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।