স্টাফড সামুদ্রিক শসা (ধীরে রান্না করা)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ: সামুদ্রিক শসায় চিংড়ির পেস্ট ভরে ধীরে রান্না করা, উজ্জ্বল ও সমৃদ্ধ সসে। কোমল ও সুস্বাদু।
Ingredients
14 items- পুনরায় হাইড্রেটেড সামুদ্রিক শসা ৪টি (মাঝারি)
- তাজা চিংড়ি ২৫০ গ্রাম
- পানিফল (ওয়াটার চেস্টনাট) ৩টি (প্রায় ৪০ গ্রাম)
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ ½ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- মুরগির ঝোল বা পানি ৩০০ মি.লি.
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
ফুটন্ত পানিতে আদা দিয়ে সামুদ্রিক শসা ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
চিংড়ি, পানিফল, ডিমের সাদা, ওয়াইন, গোলমরিচ, লবণ, কর্নস্টার্চ মিশিয়ে এক দিকে ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পেস্ট শক্ত হয়।
এই মিশ্রণ সামুদ্রিক শসার ভেতর ভর্তি করে চেপে মসৃণ করুন।
নন-স্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করে ভর্তি দিক নিচে করে ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; নামান।
একই প্যানে আদা ও পেঁয়াজ কলি ভাজুন; ওয়েস্টার সস, সয়া সস, চিনি, ঝোল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
সামুদ্রিক শসা ফিরিয়ে দিন; ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন (মাঝে উল্টান), যতক্ষণ নরম (টুথপিক সহজে প্রবেশ করে)।
সামুদ্রিক শসা তুলে একটু ঠান্ডা করে টুকরো করে প্লেটে সাজান। অবশিষ্ট সস কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করে উপরে ঢালুন।
পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। পদটি চকচকে, সুস্বাদু এবং ইলাস্টিক টেক্সচারযুক্ত।
Tips
সামুদ্রিক শসা নরম-শক্ত টেক্সচার পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন; ভর্তা এক দিকে নাড়ুন; ফুটন্ত ছাড়া কম আঁচে রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।