साफ शोरबे में समुद्री खीरा (清烩海参)
शेडोंग व्यंजन का एक उत्कृष्ट व्यंजन, कोमल समुद्री खीरा हल्के सुगंधित शोरबे में, नाजुक स्वाद और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति।
Ingredients
11 items- पुनर्जलीकृत समुद्री खीरा 300 ग्राम
- साफ शोरबा 500 मिलीलीटर
- बोक चॉय के कोर 100 ग्राम
- हैम के टुकड़े 20 ग्राम
- अदरक के टुकड़े 10 ग्राम
- हरी प्याज के टुकड़े 10 ग्राम
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- पानी और स्टार्च का मिश्रण 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
समुद्री खीरा साफ करें, 5x2 सेमी पट्टियों में काटें। पानी में अदरक, प्याज, वाइन डालकर उबालें। समुद्री खीरा 1 मिनट ब्लांच करें, छान लें।
बोक चॉय साफ करें, जड़ पर क्रॉस काटें। नमक, तेल वाले उबलते पानी में 30 सेकंड तक चमकीला हरा होने तक ब्लांच करें। ठंडे पानी में डालें, छानें।
मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक और प्याज को 30 सेकंड भूनें। शोरबा डालें, उबालें, 5 मिनट उबालें, मसाले निकालें।
शोरबे में समुद्री खीरा और हैम डालें। वाइन, नमक, सफेद मिर्च डालें। उबालें, फिर 8-10 मिनट तक समुद्री खीरा नरम होने तक पकाएं।
ब्लांच की हुई बोक चॉय डालें, 1 मिनट पकाएं। पानी-स्टार्च मिश्रण डालकर हल्के से हिलाते हुए गाढ़ा करें, लगभग 30 सेकंड।
आंच बंद करें, तिल का तेल डालें, हल्का मिलाएं। समुद्री खीरा प्लेट में रखें, ऊपर शोरबा डालें, बोक चॉय से सजाएं।
Tips
समुद्री खीरे को ठीक से भिगोना महत्वपूर्ण है। पकाने का समय नियंत्रित रखें; अधिक पकाने से गाढ़ा हो जाता है। साफ शोरबा का उपयोग करें; हल्का स्टार्च मिश्रण चिकनी बनावट देता है।
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