ซีคิวคัมเบอร์ตุ๋นน้ำใส (清烩海参)
อาหารซานตงคลาสสิก ซีคิวคัมเบอร์นุ่มในน้ำซุปใส หอมกลมกล่อม นำเสนออย่างหรูหรา
Ingredients
11 items- ซีคิวคัมเบอร์ (ปลิงทะเล) แช่น้ำจนนิ่ม 300 กรัม
- น้ำซุปใส 500 มิลลิลิตร
- ใจผักกวางตุ้ง 100 กรัม
- แฮมแผ่น 20 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 10 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างซีคิวคัมเบอร์ หั่นเป็นเส้น 5x2 ซม. ต้มน้ำใส่ขิง ต้นหอม เหล้า พอน้ำเดือด ใส่ซีคิวคัมเบอร์ลวก 1 นาที สะเด็ดน้ำ
ล้างผักกวางตุ้ง บั้งโคนต้นเป็นกากบาท ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันจนสีเขียวสด ประมาณ 30 วินาที แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและต้นหอม 30 วินาทีจนหอม ใส่น้ำซุป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที เอาขิงต้นหอมออก
ใส่ซีคิวคัมเบอร์และแฮมลงในน้ำซุป ใส่เหล้า เกลือ พริกไทยขาว คนเบาๆ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟกลาง 8-10 นาที จนซีคิวคัมเบอร์นุ่มและน้ำซุปข้นขึ้น
ใส่ผักกวางตุ้งลวกลงไป ต้ม 1 นาที ใส่น้ำแป้งมัน คนเบาๆ จนน้ำซุปข้นเคลือบส่วนผสม ประมาณ 30 วินาที
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คลุกเบาๆ จัดซีคิวคัมเบอร์ใส่จาน ราดน้ำซุป ตกแต่งด้วยผักกวางตุ้งรอบๆ
Tips
การแช่ซีคิวคัมเบอร์ให้นิ่มเป็นสิ่งสำคัญ ควบคุมเวลาเคี่ยว อย่าให้นานเกินไปเพราะจะเละ ใช้น้ำซุปใสเพื่อเน้นรสชาติของซีคิวคัมเบอร์ แป้งมันเล็กน้อยช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก