शीटाके मशरूम और टेंडन का ब्रेज़्ड व्यंजन
शीटाके मशरूम की सुगंध और टेंडन की कोमलता का अद्भुत मेल। लाल-भूरी चटनी में लिपटा यह व्यंजन त्योहारों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट है।
Ingredients
15 items- पानी में भिगोया पोर्क टेंडन 300 ग्राम
- सूखे शीटाके मशरूम 10
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- शोरबा या पानी 200 मिली
Nutrition
Steps （6 steps）
पोर्क टेंडन को धोकर 3 सेमी टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में अदरक और शराब डालकर उबालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ फिर मध्यम आँच पर 2 मिनट पकाएँ। छानकर अलग रखें।
मध्यम आँच पर कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अदरक, लहसुन और हरी प्याज डालकर 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
भिगोए हुए मशरूम (डंठल हटाकर) डालें, आँच तेज़ मध्यम करें और 1 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
टेंडन डालें, 200 मिली शोरबा या पानी, हल्की और डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शराब, चीनी, नमक और सफेद मिर्च डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक टेंडन नरम हो जाए।
आँच तेज़ करें। कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, तेज़ी से चलाएँ लगभग 30 सेकंड जब तक चटनी गाढ़ी होकर लिपट जाए। तिल का तेल डालकर मिलाएँ।
परोसने की प्लेट में निकालें, कटी हरी प्याज से सजाएँ और परोसें।
Tips
मशरूम का भिगोया पानी छानकर शोरबा में मिलाने से स्वाद बढ़ता है। अदरक और शराब से टेंडन की गंध दूर होती है। चटनी गाढ़ी करते समय तेज़ आँच पर तेज़ी से चलाएँ ताकि टेंडन की चबाने योग्य बनावट बनी रहे।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।