Gân Heo Nấm Đông Cô Kho
Hương thơm đậm đà của nấm đông cô hòa quyện hoàn hảo với gân heo mềm dai. Phủ sốt đậm vị, món ăn cổ điển này là một món ngon bổ dưỡng lý tưởng cho các bữa tiệc.
Ingredients
15 items- Gân heo ngâm nước 300 g
- Nấm đông cô khô 10 cái
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Dầu hào 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột ngô 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Nước dùng hoặc nước 200 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch gân heo, cắt khúc 3 cm. Chần qua nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa vừa nấu 2 phút để khử mùi. Vớt ra để ráo.
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho gừng, tỏi, hành lá vào xào khoảng 30 giây đến khi thơm.
Thêm nấm đông cô đã ngâm (bỏ cuống, chẻ) tăng lửa vừa lớn, xào 1 phút cho hơi vàng và dậy mùi.
Thêm gân heo, đổ 200 ml nước dùng hoặc nước. Cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, rượu, đường, muối, tiêu trắng. Đun sôi lửa lớn, giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 15 phút đến khi gân heo mềm.
Vặn lửa lớn. Đổ hỗn hợp bột ngô vào, đảo nhanh khoảng 30 giây cho sốt sánh lại và phủ đều nguyên liệu. Rưới dầu mè, đảo đều.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức.
Tips
Nước ngâm nấm có thể lọc lấy nước dùng thay một phần nước để tăng hương vị. Chần gân heo với gừng và rượu giúp khử mùi hôi. Khi làm sánh sốt, cần đảo nhanh trên lửa lớn để giữ độ dai của gân heo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.