Tendão de Porco cozido com Cogumelos Shiitake
O aroma rico dos cogumelos shiitake combina perfeitamente com o tendão de porco macio e elástico. Banhado em um molho saboroso, este prato clássico é um deleite nutritivo ideal para banquetes festivos.
Ingredients
15 items- Tendão de porco demolhado em água 300 g
- Cogumelos shiitake secos 10
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Caldo ou água 200 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave o tendão e corte em pedaços de 3 cm. Escalde em água fria com gengibre e vinho; leve à fervura em fogo alto e depois em fogo médio por 2 minutos para remover odores. Escorra e reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo médio. Adicione gengibre, alho e cebolinha; refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumado.
Adicione os cogumelos demolhados (talos removidos, partidos) e aumente para fogo médio-alto; refogue por 1 minuto até dourar levemente e aromático.
Adicione o tendão, despeje 200 ml de caldo ou água. Junte molho de soja claro e escuro, molho de ostra, vinho, açúcar, sal e pimenta branca. Leve à fervura em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até o tendão ficar macio.
Aumente para fogo alto. Despeje a mistura de amido, mexa rapidamente por cerca de 30 segundos até o molho engrossar e revestir os ingredientes. Regue com óleo de gergelim e misture.
Transfira para um prato de servir, decore com cebolinha picada e sirva.
Tips
A água de demolho dos cogumelos pode ser coada e usada em vez de parte do caldo para mais sabor. Escaldar o tendão com gengibre e vinho remove odores. Ao engrossar o molho, fazê-lo em fogo alto e rapidamente para manter a textura elástica do tendão.
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