الوتر المطهو ببطء مع فطر الشيتاكي
يجتمع عطر فطر الشيتاكي الغني مع قوام الوتر الطري والمطاطي بشكل مثالي. مغطى بصلصة لذيذة، هذا الطبق الكلاسيكي هو متعة مغذية مثالية للولائم الاحتفالية.
Ingredients
15 items- وتر خنزير منقوع بالماء 300 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 10 حبات
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء 200 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل الوتر وقطعه إلى قطع 3 سم. اسلقه في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ؛ سخنه حتى الغليان على نار عالية ثم على نار متوسطة لمدة دقيقتين لإزالة الرائحة. صفيه واتركه جانباً.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر؛ قلّب لمدة 30 ثانية حتى تنتشر الرائحة.
أضف فطر الشيتاكي (منزوع الساق، مقطع) وارفع النار إلى متوسطة-عالية؛ قلّب لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي فاتح الرائحة.
أضف الوتر، صب 200 مل من المرق أو الماء. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، صلصة المحار، نبيذ الطبخ، السكر، الملح والفلفل الأبيض. سخن حتى الغليان على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطِّه واتركه يُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوتر طرياً.
ارفع النار إلى عالية. صب خليط النشا، قلّب بسرعة لمدة 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف المكونات. رش زيت السمسم وقلّب.
انقل إلى طبق التقديم، زين بالبصل الأخضر المفروم وقدمه.
Tips
يمكن تصفية ماء نقع الفطر واستخدامه بدلاً من جزء من المرق لزيادة النكهة. سلق الوتر مع الزنجبيل والنبيذ يزيل الرائحة. عند تثخين الصلصة، استخدم نار عالية وقلّب بسرعة للحفاظ على قوام الوتر المطاطي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.