শিতাকে মাশরুম দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের টেন্ডন
শিতাকে মাশরুমের সমৃদ্ধ সুবাস শুয়োরের টেন্ডনের কোমল ও চিবানো স্বাদের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়। সুস্বাদু সসে মোড়ানো এই ক্লাসিক পদটি ভোজনরসিকদের জন্য একটি পুষ্টিকর আনন্দ।
Ingredients
15 items- পানিতে ভেজানো শুয়োরের টেন্ডন 300 গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ১০টি
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ব্রথ বা পানি ২০০ মিলি
Nutrition
Steps （6 steps）
টেন্ডন ধুয়ে ৩ সেমি টুকরো করুন। ঠাণ্ডা জলে আদা ও ওয়াইন দিয়ে সেদ্ধ করুন; উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন তারপর মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে আলাদা রাখুন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আদা, রসুন ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুবাস আসে।
ভেজানো মাশরুম (ডাঁটাবাদ, কাটা) দিন, আঁচ মাঝারি-উচ্চ করুন এবং ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হয়।
টেন্ডন দিন, ২০০ মিলি ব্রথ বা পানি দিন। হালকা ও গাঢ় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ওয়াইন, চিনি, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর কম আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ টেন্ডন নরম হয়।
আঁচ উচ্চ করুন। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ঢেলে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও উপকরণ লেপে। তিলের তেল দিয়ে মেশান।
পরিবেশন প্লেটে তুলুন, কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান ও পরিবেশন করুন।
Tips
মাশরুম ভেজানো পানি ছেঁকে ব্রথের বদলে ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়ে। আদা-ওয়াইন দিয়ে টেন্ডন সেদ্ধ করলে দুর্গন্ধ দূর হয়। সস ঘন করার সময় উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন যাতে টেন্ডনের চিবানোর উপযোগী টেক্সচার বজায় থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।